گزارش روزنامه شهرآرا

گپ و گفتی با قنادی که بیش از ۷۰ سال کام مردم را شیرین کرد

مردی که شکلات را با بستنی پیوند زد !

باهم به سراغ یکی از قدیمی ترین قنادی های مشهد که در مرکز شهر قرار داره می رویم . در حاشیه خیایان آخوند خراسانی یک شیرینی فروشی به نام تمدن پارس است . وارد می شوم فضای بسیار بزرگی که تعداد محدودی یخچال را درون خود جای داده است دیده می شود مدیر فروشگاه در انتهای سالن نشسته است . به طرف او می روم تا با هم گفتوگویی در مورد شروع فعالیت این قنادی داشته باشیم . گرد پیری بر چهره او نشسته که خود بیانگر سابقه زیاد فعالیت این مکان است

خلیل ثانوی میگوید :

سال ۳۵ با کمک برادرم این قنادی را تاسیس کردم و درحال حاظر نیز به دلیل علاقه ام به این شغل هنوز هم مدیریت اینجا را بر عهده دارم . به دلیل علاقه ای که به تمدن پارسی داشتم نام این قنادی را پارس گذاشتم

فر گردون به جای فر های آجری

او که هنوز فره های آجری پخت شیرینی را به یاد دارد ، از شیرینی‌ فروشی پارس به عنوان اولین قنادی در سطح ایران که از فره های گردون استفاده می‌کرد ، یاد می‌کند و می‌گوید: فر گردون را به یک شرکت سوئدی سفارش داده بودیم که آن را برایمان نصب کردند . اما بعد از مدتی سایر قنادی‌ های کشور از جمله شیرینی‌ فروشی‌ های تهران و تبریز سفارش فر گردون را دادند . سایر قنادی‌ ها که شیوه نصب و استفاده از فر را نمی‌ دانستند ، مدت دو سال برای آموزش نحوه استفاده از این فر ها به قنادی ما می‌ آمدند .